Pastiera senza glutine

La pastiera napoletana è un'icona culinaria della tradizione partenopea. Più che un semplice dolce, essa rappresenta un'autentica istituzione. Il suo cuore soffice e l'aroma avvolgente della pasta frolla la rendono una delizia adatta a qualsiasi occasione.

La leggenda narra che Partenope, la sirena protettrice di Napoli, abbia creato la ricetta della pastiera unendo ingredienti simbolici legati alla fertilità e alla rinascita.

Nel contesto cattolico, essa assume un significato simbolico grazie agli ingredienti come il grano cotto nel latte, la ricotta, l'arancia candita e le uova, che simboleggiano purezza, nuova vita e grazia divina. L'aroma di fiori d'arancio e vaniglia evoca il profumo dei fiori primaverili.

Attraverso i secoli, la pastiera ha subito l'influenza di diverse culture e tradizioni, riflettendo gli impatti delle diverse comunità che hanno attraversato Napoli. Il grano cotto nell'impasto rappresenta la rinascita della primavera, mentre la ricotta e le uova simboleggiano la vita e la purezza. Col passare del tempo, la pastiera è diventata una leccornia legata alla tradizione pasquale, con la sua ricetta tramandata di generazione in generazione.